นิ่วในถุงน้ำดีคือสารที่ตกผลึกแข็งตัวภายในถุงน้ำดี ถุงน้ำดีมีลักษณะเป็นถุงอยู่ใต้ตับ ภายในช่องท้องใต้ชายโครงข้างขวา
นิ่วเกิดจากการตกผลึกของสารต่างๆจากน้ำดี น้ำดีช่วยในการทำให้ไขมันแตกตัว และถูกสร้างมาจากตับและเก็บไว้ในถุงน้ำดีสะสมไว้ เมื่อร่างกายต้องการน้ำดีลำไส้เล็กก็จะสร้างฮอร์โมนที่เรียกว่า CCK(cholecystokinin)ทำให้ถุงน้ำดีบีบตัวและให้ปล่อยน้ำดีออกมา และเข้าสู่ลำไส้เล็กเพื่อช่วยในการย่อยไขมันต่อไป
การผ่าตัดเอาถุงน้ำดีออกด้วยการเปิดหน้าท้อง การส่องกล้องผ่าตัด เพื่อเอาถุงน้ำดีออกมา มีสมาชิกของ Eldercarethailand ถามมาว่าหลังจากการผ่าตัดสามารถรับประทานอะไรได้บ้าง ตอนนี้(ขณะที่จัดทำบทความ) ยังไม่มีข้อมูลแน่ชัดเกี่ยวกับโภชนาการจำเพาะสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดเอาถุงน้ำดีออก แต่คุณหมอบางท่าน และนักโภชนาการ ก็แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารตามที่แนะนำ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องเสีย และอาหารไม่ย่อย อึดอัดในช่องท้อง หลังจากการผ่าตัด